Sophianum wint kookfinale voor 3e keer

Op vrijdag 16 november jl. vond op het Arcuscollege in Heerlen voor de derde keer de finale Moleculaire Gastronomie plaats. Leerlingen van 4HAVO en 4VWO met O&O in hun pakket namen hier aan deel.

De afgelopen twee jaar veroverde het Sophianum tijdens de netwerkfinale Moleculaire Gastronomie steeds twee podiumplaatsen, waaronder beide jaren de eerste plaats.
 

Ook dit jaar werden er weer twee podiumplaatsen verworven. Voor het derde jaar op rij behaalde één van onze groepen de eerste plaats!
 

Lotte Kaesler, Julie Brouwers en Britt Schols (4VWO) voegden ter plekke een moleculair ingrediënt toe aan de surprise opdracht. Een citroenschuim als aanvulling op de Caesar Salad. Met hun eigen hoofd- en nagerecht namen zij de leiding op de finaledag.
 

Het hoofdgerecht bestond uit een mix van - sous vide bereide - vleesspiezen en schuimen van verschillende sauzen, aangevuld met puree en gegrilde groenten. Het nagerecht was een chocoladecake met een frozen chocolademousse crumble, een rokend koffieschuim en een frambozenmousse.
 

De andere groep, bestaande uit Scott Caubo, Edith van Weersch, Kyara Crutzen en Sym Kroonen (4HAVO), behaalde de derde plek.
 

Zij gooiden hoge ogen met hun hoofd- en nagerecht. Het hoofdgerecht bestond uit sous vide bereide varkenshaas, in suikerwater voorgekookte krokante friet, sperziebonen en een mayonaisemousse. Het nagerecht bestond uit een frozen chocolademousse crumble, met vloeibare stikstof gemaakte frambozenpartjes, gegelificeerde fruitschijfjes en een chocoladecake.
 

Een prestatie van beide groepen waar we als school trots op mogen zijn! Proficiat!